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一、 殺菌鍋設(shè)備構(gòu)成及特點 不銹鋼食品高溫殺菌鍋
殺菌鍋包括鍋身、鍋蓋、彎臂裝置、連鎖裝置、軌道、密封圈、蒸汽、噴管、冷卻水管、管道、保壓裝置及閘閥等。氣墊密封式殺菌鍋的密封裝置采用國內(nèi) 技術(shù)配置，整機設(shè)計合理，運行可靠，結(jié)構(gòu)緊湊，具有操作容易，維修方便、安裝簡單等特點。保壓采用自動控制裝置，當(dāng)壓力超限時可以自動進行調(diào)節(jié)，以保證容器在允許范圍內(nèi)正常工作。
二、 殺菌鍋設(shè)備的安裝調(diào)試
（１）此設(shè)備無需地面基礎(chǔ)固定，只要調(diào)好小車導(dǎo)軌與鍋內(nèi)導(dǎo)軌保持水平一致即可，能拖動托盤及盤子自由出入鍋內(nèi)與小車為準(zhǔn)。
（２）按竣工圖樣所示在鍋上裝妥閥門，出廠前已調(diào)至開啟壓力0.3Mpa，用戶可以復(fù)驗，但不允許隨意升高開啟壓力（鍋出廠前經(jīng)水壓試驗壓力為 0.3Mpa ）。
（ 3 ）本設(shè)備由我公司負責(zé)指導(dǎo)安裝調(diào)試，客戶需提供安裝工具及條件，并具有相關(guān)資質(zhì)人員進行安裝及管道焊接工作。
三、 殺菌鍋設(shè)備操作規(guī)程及注意事項
1.檢查
（ 1 ）用戶應(yīng)根據(jù)本單位的生產(chǎn)工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術(shù)性能制訂殺菌鍋操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。殺菌鍋操作規(guī)程至少應(yīng)包括：
殺菌鍋的操作工藝指標(biāo)及工作壓力，工作溫度。
（ 2 ）殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項。
生產(chǎn)運行中應(yīng)檢查項目和部位，以及運行中可能出現(xiàn)的異常現(xiàn)象和防止措施。
設(shè)備停用時的封存和保養(yǎng)方法。
（ 3 ）本設(shè)備嚴(yán)禁超過設(shè)計壓力，超過設(shè)計溫度運行。
（ 4 ）使用殺菌鍋的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考試合格，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程和崗位責(zé)任制。并經(jīng)常保持附件，齊全、靈敏、可靠、發(fā)現(xiàn)不正常現(xiàn)象應(yīng)及時處理。
（ 5 ）殺菌鍋裝設(shè)有安全閥、壓力表、溫度計等附件，本設(shè)備增加溫度調(diào)節(jié)裝置，在使用過程中應(yīng)加維護與定期校驗。本設(shè)備的閥開啟壓力等于設(shè)計壓力，應(yīng)經(jīng)常保持靈敏、可靠，應(yīng)防止隨意調(diào)整。壓力表精度不低于２ .5 級，無鉛封壓力表不得使用。其準(zhǔn)確度至少應(yīng)每檢驗一次，壓力表指示失靈，刻度不清，表盤破裂，泄壓后指針不回零位，鉛封損壞等情況，均應(yīng)立即更換。溫度計應(yīng)進行定期檢驗，使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計校驗正，以后每年核正一次，凡水銀柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過 0.5°Ｃ則應(yīng)送修或更換。
（ 6 ）殺菌鍋應(yīng)定期檢查，每年至少進行一次外部檢查，每三年至少進行一次內(nèi)部檢查，每六年至少進行一次檢驗，檢驗前的準(zhǔn)備工作和檢驗項目，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進行，檢驗報告存檔備案。
（ 7 ）在使用過程中應(yīng)經(jīng)常對斜面自鎖、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹滑脂和機油，以保證磨擦面處于潤滑狀態(tài)。
（ 8 ）鍋身法蘭面上的密封圈因老化，缺損和磨損過大時，應(yīng)及時更換，以便保證密封，防止泄漏。
（ 7 ）設(shè)備停用時，應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈、吹干。外露加工表面刷以防銹油；檢測控制儀表予以罩封保護
